1、 鸡肉炖蘑菇

2、 (1)三黄鸡1只，香菇1两，粉条2两，葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒。

3、 (2)将三黄鸡去内脏切块，焯水去血；榛子用温水浸泡，去根等杂质，洗净沥干；

4、 (3)炒锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒，再放入焯水的鸡块翻炒，倒入料酒、酱油，撒上适量盐；

5、 (4)翻炒均匀，然后倒入热水，加入浸泡过的榛子，不加任何配料，大火煮沸后小火煨半小时左右。

6、 (5)放入事先用温水泡过的粉丝，小火煨10分钟左右。粉丝煮熟后，大火将汤汁捞出。

7、 粉丝扣肉

8、 (1)带皮五花肉1斤，粉条2两，葱、姜、花椒、大料、糖、盐、味噌、海椒。

9、 (2)将五花肉刮净洗净，切块。将面条用水浸泡，洋葱切段，姜切片。

10、 (3)锅中放油，将肉炸至变色，取出。

11、 (4)锅中翻炒糖，放入汤料，放入所有调料和肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖至酥脆，再放入粉条焖至入味。

12、 炒土豆，青椒和茄子

13、 (1)土豆2个，茄子1个，青椒1个，猪油2两，酱油5分钟，蚝油1勺，鸡精3分钟，盐4分钟，大葱5元，蒜3瓣，水豆粉，高汤。

14、 (2)土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒去籽，洗净，用手切成小块，茄子去蒂，洗净，切成滚刀片。将大蒜搅拌成蒜末，将大葱切成3小段。中等青椒可以用青豆、豇豆等代替。

15、 (3)将融化的猪油倒入锅中，烧至七成热时，将土豆块、茄子放入油中，炸至半熟，捞出备用。

16、 (4)铲出多余的油。用少量热油炒香葱和蒜，加入茄子、土豆和青椒块翻炒1分钟。加入高汤、生抽、盐、鸡精、蚝油。烧开，慢慢煨，直到完全煮熟。

17、 (5)水豆粉可以勾芡，出锅取汁。

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