大家好,小东方来为大家解答以上的问题。肉眼牛排一般多少克，肉眼牛排这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、西冷也叫做牛外脊肉，眼肉也有人叫做肉眼，菲力也叫牛柳或者牛里脊。

2、这三种肉是传统牛扒中的三剑客他们都来自牛背上的位置，因为运动比较少所以，口感是牛身上最好的三个部位。

3、 他们三者之中也分好坏而且价格差异巨大。

4、同一头牛上菲力价格最贵，口感最嫩，含油量最少。

5、适合小孩和怕发胖的女孩食用。

6、最适合的成熟度为3-5-7全熟，最著名的惠灵顿牛排选用的就是菲力这个部位的牛肉制作而成的。

7、第二名为肉眼，价格次于菲力但是贵于西冷。

8、牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量适中，口感细腻顺滑。

9、既没有西冷那么紧实的口感又比菲力多一些肥油带来的奶香。

10、我个人最喜欢眼肉的位置。

11、眼肉适合3-7分熟。

12、适合所有人食用 第三名为西冷，很多人听说过纽约客牛排，这里的纽约客指的就是厚切的西冷牛排。

13、西冷位于牛上腰外脊部位。

14、外侧有一层肥油包裹，而且肥油和瘦肉中间会有一条嫩筋。

15、吃起来会有一种不同的风味。

16、同一头牛身上西冷价格是牛排三剑客中最便宜的，含油量较多，口感和老大老二比起来紧实一些，比较柴所以适合的成熟度为3-5分熟。

17、过度成熟会咬不动。

18、西冷在煎制时比较考验厨师的技术。

19、比较适合喜欢有嚼劲和肥肉的男士食用。

20、 所以综上所述，口感细嫩度上，西冷<眼肉<菲力。

21、价格上，菲力>眼肉>西冷。

22、另：我这里所指均为同一头牛或者同一等级牛身上三个部位的比较。

23、如果用日本级别松阪和牛的西冷和澳洲安格斯眼肉比，那肯定是和牛的西冷口感更好。

24、所以我们在挑选牛肉时第一看位置。

25、第二看产地品种，第三看等级。

26、既然已经说了这么多，我就顺带把市面上常见的牛排从口感和价格上给大家排个序（同一头或者同一等级牛）。

27、菲力>眼肉=带骨眼肉>T骨>西冷=带骨冷肉>7骨肋排>3骨仔骨>上脑>板腱>嫩肩。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

免责声明： 本文来源网友投稿及网络整合仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。投诉邮箱：1765130767@qq.com。
本文地址：https://www.wangmingwu.com/news/21125.html